Tailler des bandes fines de carottes puis les cuire à l’eau salée et les égoutter.

Le reste des carottes sera cuit au beurre pour en faire une purée.

Une fois les carottes cuites, ajouter du fromage râpé,de la crème fraîche, un œuf, du sel et du poivre.

Sur un fond de pâte salée déposer la purée de carottes et cuire au four à 190°C pendant 20/30 min.

Rouler les bandes de carottes.

Assaisonner les « spirales » de carottes avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive.

Ranger harmonieusement les spirales sur la tartelette.

Parsemer de petits morceaux d’olives et d’herbes fraîches.