Réaliser un sirop avec :
– 100 g d’eau
– 80 de sucre
– une dizaine de feuilles de verveines

Faire bouillir le sirop 1 min puis le refroidir.

Éplucher les agrumes en retirant bien la partie blanche « l’albédo ».

Enlever ensuite les segments entre les feuillets.

Dresser harmonieusement. Napper avec le sirop et remettre au réfrigérateur.