Confectionner le bouillon de légumes puis verser l’huile d’olive et le jus de citron dedans.

Assaisonner et verser ce mélange sur la semoule. Filmer le tout et réserver (la semoule va gonfler).

Mélanger les petits pois blanchis avec les dés de concombre, les sommités blanchis, les cacahuètes et les graines de grenade. Assaisonner le tout avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Égrainer le couscous puis ajouter les herbes fraîches concassées. Bien mélanger.

Disposer la semoule dans des assiettes ou dans un grand saladier puis poser la garniture dessus et décorer avec des fleurs ou autre.