Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, la strier et l’assaisonner de sel, poivre, et d’un filet d’huile d’olive.

Poser les aubergines sur un plat bien filmé. Les faire cuire au four à micro-ondes (puissance maximum) environ 10 à 15 min suivant la grosseur.

Laisser refroidir quelques minutes et retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe puis concasser les aubergines.

Couper l’oignon en petit dés et le faire suer doucement à l’huile d’olive.

Ajouter l’ail haché, puis la préparation d’aubergines concassées. Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter en finition les feuilles de basilic émincées et les olives coupées en rondelles. Déguster chaud avec un poisson ou une viande, ou également froid.