Asperges :

Laver les asperges, casser les tiges à 2 cm de leur base et les éplucher à l’économe.

Cuire dans l’eau bouillante salée durant 15 min environ. Retirer à l’écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Sauce gorgonzola/noix :

Délayer la maïzena dans la crème froide, puis verser dans une casserole.

Délayer la maïzena dans la crème froide, puis verser dans une casserole.

Finition du gratin :

Préchauffer le four à 200°C.

Enrouler les asperges 3 par 3 avec une tranche de poitrine fumée.

Déposer les fagots d’asperges dans le plat à gratin.
(si vous utilisez des plats individuels, il faut 2 fagots de 3 asperges par plat, soit 6 asperges par plat)

Napper de sauce gorgonzola/noix.

Parsemer de parmesan râpé et enfourner 10 minutes 200°C.

Servir chaud avec une salade.