Préparer tous les légumes, les éplucher, les laver.

Ensuite les couper en bâtonnets, les disposer dans une plaque lèche frites puis mettre de l’ huile d’olive, du sel, du poivre, des branches de thym et passer au four à 180 °C pendant environ 45 min.

Vérifier la cuisson puis mélanger le mascarpone avec les fines herbes concassées.

Dresser les légumes et déguster en mettant une cuillère du mélange crémeux.