Tourner les artichauts en fond (Possibilité d’une démonstration chez votre primeur).

Dans une cocotte, faire revenir les lardons avec un peu d’huile d’olive, ajouter les artichauts en quartiers et débarrasser du foin. Suer légèrement.

Ajouter les oignons coupés, la carotte coupée en biseaux, l’ail et bien suer le tout.

Ajouter la tomate coupée en quartiers, puis le vin blanc, le thym, le laurier, un peu d ‘eau et couvrir la casserole avec le couvercle. Laisser cuire environ 15 min

Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’une pointe de couteau. Déguster avec un poisson ou une viande en garniture.