Réaliser la pâte comme une pâte brisé, mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser reposer.

Étaler la entre deux feuilles de papier sulfurisé 5 ml d’épaisseur, 25 cm de Ø ou en carré. Puis remettre au frigo sur une plaque à pâtisserie pendant une heure.

Cuire à 170° pendant 15 min. En enlevant le papier sulfurisé du dessus, la pâte doit être légèrement colorer et molle à cœur. Retirer du four et faire refroidir, manipuler avec précaution.

Réaliser la crème:

– Mélanger les œufs, la Maïzena, les zestes.

– Faire frémir le lait et le verser sur le mélange puis reverser dans la casserole et faire bouillir 1 min en mélangeant. Ajouter le limoncello.

– Faire refroidir à 40 °C environ. Ajouter la mascarpone, bien mélanger pour avoir une crème bien lisse, filmer à contact et mettre au frigo.

Préparer les différents fruits.

Montage de la tarte : Masquer légèrement le fond de la tarte avec un peu de crème et pocher le reste avec une poche à douille pour ensuite mettre dessus tous les fruits.

Finir en décorant avec des herbes et des fleurs comestibles.